nougelige NOUGATKUGELN (Nougeln)

Zutaten:

 

Teig:

300 g Mehl
1/2 TL Backpulver
200 g weicher Nuss-Nougat
100 g weiche Butter
1/2 TL Zimt
1 Pkg. Vanillezucker
1 Ei
Füllung: Nuss-Nougat
Zierde: Kuvertüre & Pistazien (optional)

 Die Masse ergibt 66 Stück

Zubereitung:

Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1/2 Std. kalt stellen.

Den Teig zu Rollen formen und in 66 gleich große Stücke schneiden.

Den Nuss-Nougat in 66 gleich große Stücke schneiden. Die Teigstücke flach drücken, die Nougatstücke damit umschließen und zu Kugeln formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bei 180°C ca. 12 Min. backen.

 

Die ausgekühlten Nougatkugeln mit Kuvertüre besprenkeln und mit Pistazien bestreuen. (Optional die Pistazien kaufen und vergessen diese zu verwenden.)

(Das war ein Beitrag von Karin)

MARZIPANRÖLLCHEN

Zutaten: 

Teig:
150 g Mehl
80 g Zucker
1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
1 Dotter
120 g Butter
50 g Walnüsse

Füllung:

200 g Marzipanrohmasse
1 EL Zitronensaft
1 Eiklar
30 g Mehl
2 Tropfen Bittermandelaroma

Die Masse ergibt ca. 72 Stück

Zubereitung:

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken; Zucker, Vanillezucker, Walnüsse und Dotter hinzugeben und mit einem Teil des Mehl zu einem dicken Brei verarbeiten.

Darauf die in kleine Stücke geschnittene kalte Butter geben. Alle Zutaten rasch zu einem  glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen.

Für die Füllung die angeführten Zutaten so lange verkneten, bis eine glatte Masse entstanden ist. Daraus eine Rolle (50cm lang) formen. Den Teig ausrollen, die Marzipanrolle darauf legen und mit dem Teig fest umschließen. Ca. 1 cm breite Stücke abschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in die Mitte des Rohres schieben. Bei 175°C backen.

Zum Verzieren: Tortenglasur nach der Vorschrift auf dem Becher erweichen und das Gebäck damit anspritzen.

(Das war ein Beitrag von Karin)
 

heidelbeerige GOLDEN GIRLS CHEESECAKE MUFFINS

 

 

 

 

Zutaten:

Teig:
100g weiche (oder geschmolzene) Butter
2 Freilandeier von glücklichen Hühnern
150g Zucker
1 Prise Salz
500g Topfen
1 Pck. Vanillepuddingpulver
2 EL Grieß
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
(gefrorene) Heidelbeeren nach Geschmack

 

 

 

Zubereitung:

TEIG:
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Alle Zutaten (ausser Heidelbeeren) zusammengatschen, mit dem elektrischen Handrührdingends kräftig durchmixen. Ein paar mitgemixte Heidelbeeren verleihen dem Teig einen leicht violetten Teint.

Die 18 Cupcake-Förmen mit einem EL Teig befüllen, dann einige Heidelbeeren darüberstreuen, dann einen weiteren EL Teig ins Förmchen gießen. Zum Abschluss weitere Heidelbeeren dekorativ anbringen.

30 Minuten backen.

Die Muffins abkühlen lassen.
 

 

 

(Das war ein Live-Back-Beitrag von Beatrix & Karin)

geimpfte SPIDER CUPCAKES

Zutaten:

Teig:
1 Häferl als Equipment
3 Eier
3/4 Häferl Backzucker
1 Prise Salz
1/4 Häferl Kristallzucker
1 1/2 Häferl Mehl
3/4 Häferl geriebene Mandeln
5/8 Häferl geschmolzene Butter
1/3 Packerl Backpulver
1 Häferl Milch
Rum zum Impfen

Frosting:
200g Schlagobers
1 Packung Qimiq
Rum (ein SEHR guter Schuss)
ca. 100g geröstete Haselnüsse
Zucker nach Geschmack

Sonstiges Zubehör:
Schokostreusel
Fondant (oder fertige Zuckeräuglein)
Mikadostäbchen

Zubereitung:

FROSTING:
Qimiq mit Zucker aufrühren. Rum und geröstete Nüsse untermischen und geschlagenes Schlagobers unterheben. Ab in den Kühlschrank.

Der Augapfel fällt nicht weit von der Spinne ;)

TEIG:
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Drei Eiklar mit dem Moulinex Masterchef zu perferktem Eischnee aufschlagen lassen. Kristallzucker einrieseln lassen. (Wer keinen Moulinex Masterchef hat, soll sich einen kaufen oder muss den ordinären Handmixer nutzen und mit nicht perfektem Eischnee leben.)
In einer extra Schüssel Eidotter mit Backzucker schaumig rühren. Die Mandeln einrühren. Die zerlassene, etwas abgekühlte Butter untermixen. Die Milch hinzufügen. Das Mehl mit dem Backpulver locker flockig aus dem Handgelenk einsieben. Den perfekten Eischnee aus dem Moulinex Masterchef (nein, wir machen keine Schleichwerbung) VORSICHTIGST unterheben.
22 Cupcake-Förmchen aus Papier (nicht die ganz großen) am besten in einem Muffin-Blech verteilen, ansonst die Förmchen doppelt nehmen. Den Teig nun vorsichtig in die Förmchen gießen. Die Förmchen nur zu zwei Drittel füllen (ca. 2 gute EL des Teiges). 
17 Minuten backen, mit einem Stäbchen eine Garprobe machen.
Die Cupcakes abkühlen lassen.
Mittels einer Spritze (ohne Nadel) Rum aufziehen und die Cupcakes damit ordentliche impfen.
 

SPIDER TUNING:
Mikadostäbchen zweiteilen und mit Schoko zusammenpicken. 
Sollte einem das zu mühsam sein, kann man die Mikadostäbchen auch einfach in der Hälfte brechen und kurzbeinige Spinnen konstruieren. Dann kann man auch anatomisch korrekte sechsbeinige Spiders machen.

Aus Fondant Kugeln formen. Eine Schokopupille aufspritzen und die Kugerl damit in Äugleins verwandeln.

Das Frosting auf die Muffins auftragen. Die Schokostreusel überwerfen. Die Äugeleins in die Creme drücken und die Mikado-Spinnenbeinchens an der Seite einstecken.
Fertisch!

PS: Anschließend umziehen oder Küche putzen.
 

 

(Das war ein Live-Back-Beitrag von Beatrix & Karin)

andreanische BANANA CUPCAKES

Zutaten:

Teig:
200g Mehl
2 TL Backpulver
200g Zucker
1 Prise Salz
100g weiche Butter
3 mittelgroße Freilandeier
150ml Vollmilch
1 Banane
1 Pck Bourbon-Vanille-Zucker


Frosting:
50g Butter
150g Kochschokolade
1 Sackerl Mini Schoko-Bananen
Dekozeugs

Zubereitung:

TEIG:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver, dem Zucker, der Butter und dem Salz in eine Schüssel geben. Mit den Fingern vermengen bis die Masse an feine Semmelbrösel erinnert. Die Eier in einer extra Schüssel mit der Milch und dem Vanille-Zucker so lange verquirreln bis sich alles gut miteinander vermischt hat. Die Banane in die Eiermasse hineinschnippseln und mit dem Stabmixer pürieren. Alternativ kann man die Banane auch vorher mit einer Gabel brutal zerquetschen und dann unterrühren.
Nun die Eier-Milch-Bananen-Mischung langsam zu den trockenen Zutaten geben. Dabei stets weiter aufschlagen. 
SANFT weiter schlagen, bis eine g'schmeidige Masse entsteht. Dabei drauf achten, die Zutaten nicht zu heftig aufzuschlagen. Zu starkes Schlagen macht die Cupcakes hart und niemand möchte harte Cupcakes.
20 Cupcake-Förmchen aus Papier (nicht die ganz großen) am besten in einem Muffin-Blech verteilen, ansonst die Förmchen doppelt nehmen. Den Teig nun vorsichtig in die Förmchen gießen. Die Förmchen nur zu zwei Drittel füllen (ca. 2 gute EL des Teiges). 
22 Minuten backen, mit einem Stäbchen eine Garprobe machen.
Die Cupcakes abkühlen lassen.

FROSTING:
Die Schokolade zusammen mit der Butter langsam schmelzen, kurz abkühlen lassen und dann den Muffins damit ein Häubchen zaubern. In die noch weiche Schokolade jeweils eine Mini-Schoko-Banane platzieren und mit buntem Streusel aufpeppen.

 

(Das war ein Beitrag von Beatrix & Karin)

Fondantlaufbahn

Ein kleiner Bildtread mit meinen bisherigen Fondantversuchen.
Die Tauftorte für meine Cousine, hat bei der Übergabe sogar mein Deo zum Versagen gebracht hat ;).

  

Für meine Cousine Isi die 6 Monate in den USA war

Tauftorte für den kleinen Gabriel

(Das war ein Beitrag von Beatrix)

Geburtstagstörtchen für meine Freundin und BJ-Fan Claudia

Geburtstagstörtchen für den Knutscherkönig unter den Onkels

Zum Geburtstag für meine Freundin und Backsackerlpartnerin gab es ein paar Fondantschweinchens

fluffige KOKOS-CUPCAKES

Zutaten:

Teig:
250g Mehl gesiebt
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1/2 TL Salz
150g Kochschoki
100g Butter
2 Freiland-Eier
200g Backzucker
1 Pck Bourbon-Vanille-Zucker
100ml Kuhmilch
100ml Kokosmilch

Frosting:
202g Staubzucker
202g weiße Schokolade
125g Butter
80ml Kokosmilch
100g Kokosraspeln
1 Pck Bourbon-Vanille-Zucker
gelbe Lebensmittelfarbe
Dekozeugs

 

 

Zubereitung:

TEIG:


 

Den Backofen auf 175°C vorheizen. 
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver, dem Natron und dem Salz in eine Rührschüssel sieben. Die Butter zusammen mit der Schoki im Wasserbad schmelzen. Leicht erkalten lassen. Eier und Zucker in die Schokimasse rühren. Anschließend Milch, Kokosmilch und Vanillezucker zufügen und mit dem Schneebesen gut durchmixen.



 


Die Mehlmischung SANFT mit einem Schneebesen unterheben, bis sich eine geschmeidige Masse ergibt. Dabei drauf achten, die Zutaten nicht zu heftig aufzuschlagen. Zu starkes Schlagen macht die Cupcakes hart und niemand möchte harte Cupcakes.





 

22 Cupcake-Förmchen aus Papier (nicht die ganz großen) am besten in einem Muffin-Blech verteilen, ansonst die Förmchen doppelt nehmen. Den Teig nun vorsichtig in die Förmchen gießen. Die Förmchen nur bis zur Hälfte füllen (ca. 2 gute EL des Teiges).20 Minuten backen, mit einem Stäbchen eine Garprobe machen.
Die Cupcakes abkühlen lassen.




FROSTING:

 

Die Butter zusammen mit der weißen Schokolade schmelzen (wieder im Wasserbad). Kurz abkühlen lassen, dann die Kokosmilch, Vanillezucker, Prise Salz, die Kokosflocken und die urin-gelbe Lebensmittelfarbe darin verrühren. Ein bissl kalt stellen. Danach in den Spritzbeutel füllen und auf die Muffins liebevoll auftragen. Mit Dekozeugs verzieren.
Über die usseligen Cupcakes freuen!

(Das war ein Live-Back-Beitrag von Beatrix & Karin)

prioritäre BANANA CHOCOLATE MUFFINS

"We must sit priorities!"

Zutaten:

300 g Mehl

1 Prise Salz

1 TL Backpulver

2 reife Bananen (zerdrückt)
1 Banane in 18 Scheibchen geschnitten

125 g Butter (geschmolzen)

100 g Backzucker
75 g braunen Zucker
94 Naturjoghurt

2 Freiland-Eier
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker

68 g gehackte Schokolade
Schokospäne zum Aufwerfen

(Die Masse ergibt etwa 18 mittelgrosse Muffins.)

 

Zubereitung:

Den Ofen auf  190°C vorheizen.

Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Geschmolzene Butter (etwas abgekühlt) mit dem Zucker verrühren. Joghurt, Vanillezucker, Bananengatsch, Eier und Schokolade einrühren. Die Mehlmischung unterheben und alles schnell zu einem Teig vermengen.




 


In Muffinförmchen füllen, die geschnittenen Bananenscheibchen obenauf legen und ca. 20 min. backen. Noch heiß Backblech und Muffins mit den Schokospänen verzieren.

Sehen nicht besonders hübsch aus, riechen aber super und schmecken sehr gut.

(Das war ein Live-Back-Beitrag von Beatrix & Karin)

lustige RED VELVET CUPCAKES

Vor der Durchführung dieses Rezepts diverseste Schüsseln des Haushalts bereitstellen und einen Geschirrspüler anschaffen.

Zutaten:

Teig:

225 g Butter

225 g Zucker

320 g Mehl

1/4 TL Salz

2 Freiland-Eier von fluffigen Hühnern

240 ml Buttermilch

1 EL selbstgemachter Vanillezucker
1 TL Natron

1 1/2 TL Essig

viel rote Lebensmittelfarbe

1 1/2 TL Kakaopulver

(Die Masse ergibt etwa 30 mittelgrosse Cupcakes.)

Frosting:

75 g Mehl

240 ml Milch 

1 EL selbstgemachter Vanillezucker

225 g Butter

225 g Backzucker

Schale einer Bio-Limette

noch mehr rote Lebensmittelfarbe

zur Selbstverpflegung:

Eierlikör

(zur Herstellung des selbstgemachten Vanillezuckers den Tipp am Rande HIER beachten!)

Zubereitung:

Den Eierlikör aufmachen, mit der besten Freunding ein Stamperl trinken und anschließend loslegen.

Frosting Teil 1:

Mehl und Milch in einen Topf schütten. Unter ständigem Rühren am Herd auf schwacher Flamme erwärmen. Immer schön weiterrühren, damit nichts anbrennt. Es sollte eine sehr dickflüssige Masse entstehen. Den Topf vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen (sehr wichtig).

 

Teig:

Den Ofen auf  180°C vorheizen.

Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

In einer anderen Schüssel Buttermilch, Eier, Natron und den Vanillezucker mit einem Schneebesen verrühren, den Essig dazugeben und alles gut vermengen. 

In einer weiteren Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer zu einer schaumigen Masse verrühren.

Nun das Buttermilch-Ei-Gemisch abwechselnd mit dem Mehl zu der Butter-Zucker-Masse einrühren.

Den Kakao dazusieben und ganz viel rote Lebensmittelfarbe einmischen, gut verrühren und ab in die Cupcake-Förmchen.

Das Ganze im Ofen für 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Weil die Cupcakes nach dem Backen nicht mehr so super rot sind, mit der Freundin das zweite Stamperl Eierlikör leeren.

Frosting Teil 2:

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. 

Die Mehl-Milch-Masse einrühren, die Limettenschalen einraspeln und die rote Lebensmittel unterrühren. Das wird dann besser rot. Ordentlich aufschlagen.

In einen Spritzsack füllen und auf die Cupcakes draufspritzen. 

Zur Feier des Abschlusses noch ein Eierlikörchen einwerfen.

Haben Fertisch!

(Das war ein Live-Back-Beitrag von Beatrix & Karin)

schlachtreifes OSTER-LÄMMCHEN

Zutaten:

1 Lamm-Backform (sonst wird das nix)

100 g Marzipanrohmasse
2 Freiland-Eier
75 g weiche Butter
50 g Staubzucker
1 Pck Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
10 Tropfen Bittermandelaroma
80 g Weizenmehl
20 g Speisestärke
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
etwas Staubzucker zum anzuckern

Zubereitung:

Alle Zutaten schon einige Zeit vor dem Backen bereit legen um alles auf Zimmertemperatur zu bringen.

Backrohr auf 175°C vorheizen.

Marzipan und Eier zu einer schaumartigen Masse verrühren. Das Marzipan dazu vorher klein schneiden, dann geht es leichter.

Dann die weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und das Bittermandelaroma gut unterrühren. Der Zucker muss sich völlig aufgelöst haben.

Nun das gesiebte Mehl, die Speisestärke (ich nehme Maisstärke) und das Backpulver untermischen und einen Schuss Rum hinzufügen.

Rum im Teig macht sich immer gut

Alles gut verrühren und in die vorher eingefettete und gestaubte Lamm-Form füllen. Während das Befüllens die Lammform öfters leicht aufklopfen damit der Teig sich im oberen Teil des Lamms gut verteilt und das Lamm nach dem Backen nicht kopflos wird.

Die Lammform auf die unterste Schiene des Backrohrs stellen und bei 175°C für 40 - 45 Minuten backen.

nach 1 Minute                                     -                                   nach 40 Minuten

Den beim Backen eventuell überquellenden dicken Bauch des Lammes mit dem (Schlachter-)Messer einfach abschneiden.


Danach etwas abkühlen lassen (ca. 10 Minuten) und den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen. Anzuckern - fertig!

(Das war ein Beitrag von Karin)