Zutaten:
Teig: 200g Mehl
2 TL Backpulver
200g Zucker
1 Prise Salz
100g weiche Butter
3 mittelgroße Freilandeier
150ml Vollmilch
1 Banane
1 Pck Bourbon-Vanille-Zucker
Frosting:
50g Butter
150g Kochschokolade
1 Sackerl Mini Schoko-Bananen
Dekozeugs
Zubereitung:
TEIG:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver, dem Zucker, der Butter und dem Salz in eine Schüssel geben. Mit den Fingern vermengen bis die Masse an feine Semmelbrösel erinnert. Die Eier in einer extra Schüssel mit der Milch und dem Vanille-Zucker so lange verquirreln bis sich alles gut miteinander vermischt hat. Die Banane in die Eiermasse hineinschnippseln und mit dem Stabmixer pürieren. Alternativ kann man die Banane auch vorher mit einer Gabel brutal zerquetschen und dann unterrühren.
Nun die Eier-Milch-Bananen-Mischung langsam zu den trockenen Zutaten geben. Dabei stets weiter aufschlagen.
SANFT weiter schlagen, bis eine g'schmeidige Masse entsteht. Dabei drauf achten, die Zutaten nicht zu heftig aufzuschlagen. Zu starkes Schlagen macht die Cupcakes hart und niemand möchte harte Cupcakes.
20 Cupcake-Förmchen aus Papier (nicht die ganz großen) am besten in einem Muffin-Blech verteilen, ansonst die Förmchen doppelt nehmen. Den Teig nun vorsichtig in die Förmchen gießen. Die Förmchen nur zu zwei Drittel füllen (ca. 2 gute EL des Teiges).
22 Minuten backen, mit einem Stäbchen eine Garprobe machen.
Die Cupcakes abkühlen lassen.
FROSTING:
Die Schokolade zusammen mit der Butter langsam schmelzen, kurz abkühlen lassen und dann den Muffins damit ein Häubchen zaubern. In die noch weiche Schokolade jeweils eine Mini-Schoko-Banane platzieren und mit buntem Streusel aufpeppen.
(Das war ein Beitrag von Beatrix & Karin)
