nougelige NOUGATKUGELN (Nougeln)

Zutaten:

 

Teig:

300 g Mehl
1/2 TL Backpulver
200 g weicher Nuss-Nougat
100 g weiche Butter
1/2 TL Zimt
1 Pkg. Vanillezucker
1 Ei
Füllung: Nuss-Nougat
Zierde: Kuvertüre & Pistazien (optional)

 Die Masse ergibt 66 Stück

Zubereitung:

Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1/2 Std. kalt stellen.

Den Teig zu Rollen formen und in 66 gleich große Stücke schneiden.

Den Nuss-Nougat in 66 gleich große Stücke schneiden. Die Teigstücke flach drücken, die Nougatstücke damit umschließen und zu Kugeln formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bei 180°C ca. 12 Min. backen.

 

Die ausgekühlten Nougatkugeln mit Kuvertüre besprenkeln und mit Pistazien bestreuen. (Optional die Pistazien kaufen und vergessen diese zu verwenden.)

(Das war ein Beitrag von Karin)

MARZIPANRÖLLCHEN

Zutaten: 

Teig:
150 g Mehl
80 g Zucker
1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
1 Dotter
120 g Butter
50 g Walnüsse

Füllung:

200 g Marzipanrohmasse
1 EL Zitronensaft
1 Eiklar
30 g Mehl
2 Tropfen Bittermandelaroma

Die Masse ergibt ca. 72 Stück

Zubereitung:

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken; Zucker, Vanillezucker, Walnüsse und Dotter hinzugeben und mit einem Teil des Mehl zu einem dicken Brei verarbeiten.

Darauf die in kleine Stücke geschnittene kalte Butter geben. Alle Zutaten rasch zu einem  glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen.

Für die Füllung die angeführten Zutaten so lange verkneten, bis eine glatte Masse entstanden ist. Daraus eine Rolle (50cm lang) formen. Den Teig ausrollen, die Marzipanrolle darauf legen und mit dem Teig fest umschließen. Ca. 1 cm breite Stücke abschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in die Mitte des Rohres schieben. Bei 175°C backen.

Zum Verzieren: Tortenglasur nach der Vorschrift auf dem Becher erweichen und das Gebäck damit anspritzen.

(Das war ein Beitrag von Karin)
 

heidelbeerige GOLDEN GIRLS CHEESECAKE MUFFINS

 

 

 

 

Zutaten:

Teig:
100g weiche (oder geschmolzene) Butter
2 Freilandeier von glücklichen Hühnern
150g Zucker
1 Prise Salz
500g Topfen
1 Pck. Vanillepuddingpulver
2 EL Grieß
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
(gefrorene) Heidelbeeren nach Geschmack

 

 

 

Zubereitung:

TEIG:
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Alle Zutaten (ausser Heidelbeeren) zusammengatschen, mit dem elektrischen Handrührdingends kräftig durchmixen. Ein paar mitgemixte Heidelbeeren verleihen dem Teig einen leicht violetten Teint.

Die 18 Cupcake-Förmen mit einem EL Teig befüllen, dann einige Heidelbeeren darüberstreuen, dann einen weiteren EL Teig ins Förmchen gießen. Zum Abschluss weitere Heidelbeeren dekorativ anbringen.

30 Minuten backen.

Die Muffins abkühlen lassen.
 

 

 

(Das war ein Live-Back-Beitrag von Beatrix & Karin)

geimpfte SPIDER CUPCAKES

Zutaten:

Teig:
1 Häferl als Equipment
3 Eier
3/4 Häferl Backzucker
1 Prise Salz
1/4 Häferl Kristallzucker
1 1/2 Häferl Mehl
3/4 Häferl geriebene Mandeln
5/8 Häferl geschmolzene Butter
1/3 Packerl Backpulver
1 Häferl Milch
Rum zum Impfen

Frosting:
200g Schlagobers
1 Packung Qimiq
Rum (ein SEHR guter Schuss)
ca. 100g geröstete Haselnüsse
Zucker nach Geschmack

Sonstiges Zubehör:
Schokostreusel
Fondant (oder fertige Zuckeräuglein)
Mikadostäbchen

Zubereitung:

FROSTING:
Qimiq mit Zucker aufrühren. Rum und geröstete Nüsse untermischen und geschlagenes Schlagobers unterheben. Ab in den Kühlschrank.

Der Augapfel fällt nicht weit von der Spinne ;)

TEIG:
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Drei Eiklar mit dem Moulinex Masterchef zu perferktem Eischnee aufschlagen lassen. Kristallzucker einrieseln lassen. (Wer keinen Moulinex Masterchef hat, soll sich einen kaufen oder muss den ordinären Handmixer nutzen und mit nicht perfektem Eischnee leben.)
In einer extra Schüssel Eidotter mit Backzucker schaumig rühren. Die Mandeln einrühren. Die zerlassene, etwas abgekühlte Butter untermixen. Die Milch hinzufügen. Das Mehl mit dem Backpulver locker flockig aus dem Handgelenk einsieben. Den perfekten Eischnee aus dem Moulinex Masterchef (nein, wir machen keine Schleichwerbung) VORSICHTIGST unterheben.
22 Cupcake-Förmchen aus Papier (nicht die ganz großen) am besten in einem Muffin-Blech verteilen, ansonst die Förmchen doppelt nehmen. Den Teig nun vorsichtig in die Förmchen gießen. Die Förmchen nur zu zwei Drittel füllen (ca. 2 gute EL des Teiges). 
17 Minuten backen, mit einem Stäbchen eine Garprobe machen.
Die Cupcakes abkühlen lassen.
Mittels einer Spritze (ohne Nadel) Rum aufziehen und die Cupcakes damit ordentliche impfen.
 

SPIDER TUNING:
Mikadostäbchen zweiteilen und mit Schoko zusammenpicken. 
Sollte einem das zu mühsam sein, kann man die Mikadostäbchen auch einfach in der Hälfte brechen und kurzbeinige Spinnen konstruieren. Dann kann man auch anatomisch korrekte sechsbeinige Spiders machen.

Aus Fondant Kugeln formen. Eine Schokopupille aufspritzen und die Kugerl damit in Äugleins verwandeln.

Das Frosting auf die Muffins auftragen. Die Schokostreusel überwerfen. Die Äugeleins in die Creme drücken und die Mikado-Spinnenbeinchens an der Seite einstecken.
Fertisch!

PS: Anschließend umziehen oder Küche putzen.
 

 

(Das war ein Live-Back-Beitrag von Beatrix & Karin)