saftiger RUM-GUGELHUPF

Zutaten:
250 g Staubzucker
200 g gesiebtes Mehl
100 g geriebene Mandeln
4 Freiland-Eier
1/8 l Rum
130 g weiche Butter
1 Pck. Bourbon Vanille
9 g Backpulver
50 g Schokoraspel

Zubereitung:

Backrohr auf 160°C vorheizen.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und 7 Minuten lang mixen.

Anschließend in die Gugelhupfform füllen.

Im vorgeheizten Backofen backen.

 

Meine kleine Gugelhupfform und daneben die Silikonrosenform!

 

Backzeit:

• große Gugelhupfform: 1 Stunde
• kleine Gugelhupfform: 50 - 55 Minuten
• Silikon-Rosenform: 40 Minuten

Das fertige Gugelhüpfchen mit Rosengarnitur!

(Das war ein Beitrag von Karin)

best MOHNKIPFERL on the planet

Achtung Suchtgefahr!

Zutaten:

Kipferlteig:
250 g Mehl
200 g Butter
80 g Mohn gemahlen
50 g Staubzucker
1 Eigelb
1 Prise Salz

zum Wälzen:
Staubzucker
Vanillezucker

Zubereitung:

Eine Prise Salz zum Mehl geben und mit der Butter, dem Mohn, dem Zucker und dem Eigelb verkneten. Dann 30 Minuten in Folie gewickelt im Kühlschrank rasten lassen.

Backrohr auf 160°C vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und kleine möglichst gleichmäßige Kipferl formen und diese auf dem Blech verteilen.
Teig eignet sich auch hervorragend für ein Kipferlbackblech.

Ins vorgeheizte Rohr schieben und ungefähr 20 Minuten backen.



Mohnkipferl in artgerechter Haltung - 160°C

 
Eine Mischung aus Staubzucker und Vanillezucker vorbereiten und die Kipferl noch heiß darin wälzen.

Masse ergibt ca. 84 Mohnkipferl.

 

 

(Das war ein Beitrag von Karin)

lovely VANILLE-CUPCAKES mit Nutella-Frosting

Zutaten:

Teig: (Quelle: Cupcake Heaven Ausgabe Herbst/Winter 2012)
200g Mehl gesiebt
2 TL Backpulver
200g Zucker
1/2 TL Salz
100g weiche Butter
3 mittelgroße Freilandeier
150ml Vollmilch
1 TL natürliches Bourbon-Vanille-Aroma


Frosting: (Eigenkreation)
3 Ei-Dotter vom Freilandhuhn
2 Eiweiß vom Freilandhuhn
3 EL Zucker
1/4 l Schlagobers
4 Blätter Gelatine
ein guter Schuß Rum
2 gehäufte EL Nutella (oder mehr nach Geschmack)
1 Päckchen Sahnesteif 
3 EL Milch
Dekozeugs

Zubereitung:

FROSTING:
Gelatine einweichen.
Die 3 Dotter mit dem Zucker über Wasserdampf schaumig schlagen. Vorsichtig den Rum unterrühren. (Klumpt die Masse, ist etwas schief gegangen (zB zuviel Hitze). In diesem Fall neu anfangen. Nicht, dass uns sowas schon passiert ist. :-)) 
Dann das Nutella, die Milch und die eingeweichte Gelatine unterrühren bis sich die Gelatine aufgelöst hat. In den Kühlschrank stellen, bis die Masse abgekühlt und geliert ist.
In der Zwischenzeit die zwei Eiweiß vom Freilandhuhn sehr steif schlagen. Anschließend das Schlagobers von der Freilandkuh zusammen mit einem Päckchen Sahnesteif ebenfalls auch sehr steif schlagen. 
Nun die Nutella-Mischung aufschlagen und die Eiweiß- und Schlagobers-Masse unterheben.
Ab in den Kühlschrank!

 Nun sind wir bereit für den Teig:




TEIG:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver, dem Zucker, der Butter und dem Salz in eine Rührschüssel geben. Mit den Fingerspitzen vermengen bis die Masse an feine Semmelbrösel erinnert. Die Eier in einer separaten Rührschüssel mit der Milch und dem Vanille-Aroma so lange verquirreln bis sich alles gut miteinander vermischt hat. 
Nun die Eiermischung langsam zu den trockenen Zutaten geben. Dabei stets weiter aufschlagen. 
SANFT weiter schlagen, bis sich eine geschmeidige Masse ergibt. Dabei drauf achten, die Zutaten nicht zu heftig aufzuschlagen. Zu starkes Schlagen macht die Cupcakes hart und das wollen wir natürlich nicht.
18 Cupcake-Förmchen aus Papier (nicht die ganz großen) am besten in einem Muffin-Blech verteilen, ansonst die Förmchen doppelt nehmen. Den Teig nun vorsichtig in die Förmchen gießen. Die Förmchen nur bis zur Hälfte füllen (ca. 2 gute EL des Teiges). 
20 - 25 Minuten backen, mit einem Stäbchen eine Garprobe machen.
Die Cupcakes abkühlen lassen.

Nun das Frosting aus dem Kühlschrank holen und in einen Spritzsack füllen. Ein Kringel-Häubchen auf die Muffins-Spritzen und liebevoll verzieren.

Kühl aufbewahren!

(Das war ein Beitrag von Beatrix & Karin)

köstliche MOHN-MARZIPAN-ROSEN

Zutaten:

150g      Butter oder Margarine
150g      Zucker
4            Eigelb
180g      saure Sahne (Rahm)
1/2 EL   Schnaps
200g      Marzipan
4            Eiweiß
1 Prise   Salz
150g      Mehl
1 EL      Backpulver
100g      Mohn

 

 

Zubereitung:

Butter in einer Schüssel weich rühren. Danach Zucker (wer es weniger süß mag, nimm 100g, dies reicht auch) und Eigelbe dazugeben und so lange weiterrühren, bis die Masse hell ist. Saure Sahne und Schnaps zugeben und untermischen.
Marzipanmasse an einer groben Raffel dazu reiben (am besten vorher kurz in den Gefrierschrank legen) oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Eiweiß mit dem Salz mischen und steif schlagen.
Mehl und Backpulver mischen, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben und sorgfältig darunter ziehen.
Den Mohn zugeben und untermischen.
Den Teig in eine vorbereitet Backform füllen.

Ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen.

Wenn man den Kuchen so wie ich in kleinen Formen bäckt, muß man natürlich die Backzeit anpassen.
Ich habe nach ca. 20 Min. eine Stäbchenprobe gemacht.

(Das war ein Beitrag von Beatrix)

zimtige ZIMTROSEN

winterlicher Gebäcktraum für Zimt-Fans

Zutaten:

Teig:
500 g gesiebtes glattes Weizenmehl
5 g Salz
40 g Feinkristallzucker
21 g frische Hefe
300 ml lauwarme Milch
2 Eigelb
40 g Butter
etwas Zimt
Fülle:
100 g Feinkristallzucker
10 g gemahlener Zimt

Zubreitung:

Aus den angegebenen Teigzutaten einen mittelfesten Hefeteig bereiten und zugedeckt an einem warmen Ort bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen (15 - 20 Minuten). In 9 - 10 gleich grosse Stücke teilen, zu Kugeln formen und diese 10 Minuten entspannen lassen.

Feinkristallzucker mit Zimt vermengen. Die vorgefertigten Teigkugeln mit einem Rollholz zu Ovalen ausrollen. Leicht mit Wasser bestreichen und der Länge nach fest einrollen.

Danach die Teigstränge der Länge nach ganz aufschneiden und die Schnittstellen nach oben drehen. Die beiden aufgeschnittenen Teigstränge zu einer Kordel legen bzw. drehen. Die Teigenden gut zusammendrücken.

Schließlich den gedrehten Strang zu einer Schnecke zusammenrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10 Minuten aufgehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 15-20 Minuten backen. Auf den Ofenboden eine Schüssel mit Wasser stellen.

 

(Das war ein Beitrag von Karin)