lustige RED VELVET CUPCAKES

Vor der Durchführung dieses Rezepts diverseste Schüsseln des Haushalts bereitstellen und einen Geschirrspüler anschaffen.

Zutaten:

Teig:

225 g Butter

225 g Zucker

320 g Mehl

1/4 TL Salz

2 Freiland-Eier von fluffigen Hühnern

240 ml Buttermilch

1 EL selbstgemachter Vanillezucker
1 TL Natron

1 1/2 TL Essig

viel rote Lebensmittelfarbe

1 1/2 TL Kakaopulver

(Die Masse ergibt etwa 30 mittelgrosse Cupcakes.)

Frosting:

75 g Mehl

240 ml Milch 

1 EL selbstgemachter Vanillezucker

225 g Butter

225 g Backzucker

Schale einer Bio-Limette

noch mehr rote Lebensmittelfarbe

zur Selbstverpflegung:

Eierlikör

(zur Herstellung des selbstgemachten Vanillezuckers den Tipp am Rande HIER beachten!)

Zubereitung:

Den Eierlikör aufmachen, mit der besten Freunding ein Stamperl trinken und anschließend loslegen.

Frosting Teil 1:

Mehl und Milch in einen Topf schütten. Unter ständigem Rühren am Herd auf schwacher Flamme erwärmen. Immer schön weiterrühren, damit nichts anbrennt. Es sollte eine sehr dickflüssige Masse entstehen. Den Topf vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen (sehr wichtig).

 

Teig:

Den Ofen auf  180°C vorheizen.

Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

In einer anderen Schüssel Buttermilch, Eier, Natron und den Vanillezucker mit einem Schneebesen verrühren, den Essig dazugeben und alles gut vermengen. 

In einer weiteren Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer zu einer schaumigen Masse verrühren.

Nun das Buttermilch-Ei-Gemisch abwechselnd mit dem Mehl zu der Butter-Zucker-Masse einrühren.

Den Kakao dazusieben und ganz viel rote Lebensmittelfarbe einmischen, gut verrühren und ab in die Cupcake-Förmchen.

Das Ganze im Ofen für 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Weil die Cupcakes nach dem Backen nicht mehr so super rot sind, mit der Freundin das zweite Stamperl Eierlikör leeren.

Frosting Teil 2:

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. 

Die Mehl-Milch-Masse einrühren, die Limettenschalen einraspeln und die rote Lebensmittel unterrühren. Das wird dann besser rot. Ordentlich aufschlagen.

In einen Spritzsack füllen und auf die Cupcakes draufspritzen. 

Zur Feier des Abschlusses noch ein Eierlikörchen einwerfen.

Haben Fertisch!

(Das war ein Live-Back-Beitrag von Beatrix & Karin)